摘要：香菜巧炒牛肉,先将牛肉切薄片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。香菜切段备用。热锅凉油，下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜炒香，再加入香菜...
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香菜巧炒牛肉
先将牛肉切薄片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。香菜切段备用。热锅凉油，下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜炒香，再加入香菜段翻炒至断生。将炒好的牛肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，香菜的微辣与牛肉的醇香完美融合，让人回味无穷。注意火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。
香菜炒牛肉怎么做好吃又嫩
要制作出既好吃又嫩的香菜炒牛肉，可以遵循以下步骤：
材料：
- 牛肉（里脊肉或牛肉片）：200克
- 香菜：20克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片，放入碗中加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
- 香菜洗净切段，大蒜和姜切成末，干辣椒切成小段（如果使用）。
2. 腌制牛肉：
- 将腌制好的牛肉片加入一个打好的鸡蛋液，搅拌均匀，确保每片牛肉都裹上鸡蛋液。
3. 炒牛肉：
- 热锅凉油，油温热至7成热时，下入裹好鸡蛋液的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 炒香菜：
- 加入香菜段，大火快炒至香菜变软。
6. 合炒：
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与香菜一起快速翻炒均匀。
7. 调味出锅：
- 根据个人口味调整盐量，醉后撒上一些葱花或香菜叶作为点缀，即可出锅。
小贴士：
- 牛肉选择嫩肉部位，如里脊肉，切片尽量薄而均匀。
- 炒牛肉时火候要快，高温快炒可以保持肉质的嫩滑。
- 腌制牛肉时，除了盐和胡椒粉，也可以加入一点小苏打粉，有助于肉质嫩化。
- 香菜炒至软烂即可，不宜炒得过久，以保持其独特的香味和口感。
按照这些步骤，你可以制作出既美味又嫩的香菜炒牛肉了。
香菜巧炒牛肉怎么炒
香菜巧炒牛肉是一道美味的中式菜肴，具有独特的香味和口感。以下是制作香菜巧炒牛肉的步骤：
所需材料：
1. 牛肉200克
2. 香菜100克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 生抽1汤匙
6. 老抽1茶匙
7. 料酒1汤匙
8. 盐适量
9. 白糖1茶匙
10. 食用油适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和1茶匙白糖，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 香菜洗净，切成3-4厘米长的段；大蒜切末，姜切成丝。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜丝和大蒜末，翻炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉，迅速翻炒至变色，肉片变得稍微卷曲。
5. 加入生抽、老抽和适量的盐，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
6. 醉后加入香菜段，翻炒均匀，使香菜和牛肉充分混合，炒至香菜变软即可出锅。
注意事项：
1. 牛肉要切成薄片，这样炒出来的牛肉才会更加鲜嫩。
2. 炒牛肉时，火候要快，以免牛肉变老。
3. 香菜的炒制时间不宜过长，以免香菜失去脆嫩口感。
现在你可以尝试自己动手做一道美味的香菜巧炒牛肉了！
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