摘要：肉炒藕片的家常做法,肉炒藕片的家常做法如下：,所需材料：,1 藕 1节,2 猪肉（瘦肉或五花肉）100克,3 大蒜 3瓣,4 姜 1小块,5 青椒...
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肉炒藕片的家常做法
肉炒藕片的家常做法如下：
所需材料：
1. 藕 1节
2. 猪肉（瘦肉或五花肉）100克
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 青椒 1个
6. 干辣椒 2个
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 料酒 1汤匙
10. 盐 适量
11. 白糖 1茶匙
12. 水淀粉 1汤匙
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将藕去皮，切成薄片，用水冲洗一下，去除多余的淀粉。
2. 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
3. 大蒜拍扁，姜切成丝，青椒切成丝，干辣椒剪成小段。
4. 烧一锅热水，将藕片焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。
5. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入姜丝、干辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
7. 加入大蒜片，继续翻炒出香味。
8. 将焯好水的藕片放入锅中，翻炒均匀。
9. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让藕片充分吸收调料的味道。
10. 醉后加入青椒丝，翻炒均匀，出锅即可。
这道肉炒藕片色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的菜肴。
凉藕片家常做法凉拌窍门
凉藕片的家常做法如下：
### 材料：
- 藕：1节
- 大蒜：3-4瓣
- 香菜：适量
- 辣椒油：2汤匙（可根据口味调整）
- 生抽：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：少许
- 花椒油或花椒粉：少许（可选，用于增加麻味）
### 做法：
1. 准备藕片：
- 藕去皮，切成薄片或丝。
- 将切好的藕片放入清水中浸泡10-15分钟，去除多余的淀粉，使藕片更加爽脆。
2. 焯水（可选）：
- 将泡好的藕片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除藕片的生涩味，使其更容易入味。
3. 准备调料汁：
- 在一个小碗中，加入辣椒油、生抽、醋、白糖和盐，搅拌均匀。
4. 调味：
- 将焯好水的藕片放入调料汁中，加入蒜末和香菜（如果喜欢），拌匀即可。
5. 装盘：
- 将拌好的凉藕片装入盘中，可以根据个人喜好撒上花椒油或花椒粉增加麻味。
### 小窍门：
- 焯水：焯水可以去除藕片的生涩味，同时也能使藕片更加爽脆。
- 调料汁：调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢酸的可以多放醋。
- 香菜：香菜可以为凉藕片增添一丝清新的口感。
这样一道美味的凉拌藕片就做好了，既简单又爽口，非常适合夏天食用。
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